Luciana's blog

Luciana's blog

sâmbătă, 28 ianuarie 2012

Shaorma de pui

Azi am pregatit ceva delicios: shaorma de pui. Stiu ca tendinta generala este sa consumam mancare cat mai sanatoasa, salate, fructe, hrana bio, dar sa fim seriosi, cui nu-i place din cand in cand o shaorma sau o pizza? In weekend-uri ne putem rasfata cu ceva bun alaturi de cei dragi, asa ca va dau reteta mai jos:
Pentru 4 portii mari:
4 lipii ( eu am folosit lipii libaneze)
800 g piept de pui
Boia de ardei, piper sau condiment de pui
400 g varza tocata marunt
6 buc castraveti murati taiati rondele
2 buc gogosari murati taiati fasii
2 lingurite ardei iuti murati
2 cepe
1 capatana de usturoi
6 linguri maioneza
Ketchup
2 borcanele iaurt gras
1 Kg cartofi

Preparare:
Taiem pieptul de pui in bucati potrivite pe care le condimentam cu boia de ardei si piper. Asezam bucatile pe gratarul incins. Intre timp pregatim cartofii prajiti, taiem ceapa, varza, castravetii, gogosarii. Maioneza o pregatim dintr-un galbenus crud si unul fiert. Cand maioneza este gata o amestecam cu iaurtul si cu usturoiul zdrobit.
Cand totul este pregatit, asezam o foaie de lipie pe platou, o ungem cu sosul de maioneza ( maioneza, iaurt, usturoi), punem carnea taiata in fasii de cativa cm, cartofi prajiti, varza, ceapa, muraturi, iar sos de maioneza si ketchup si rulam. S-ar putea sa sa desfaca sau sa curga sosul asa ca va sfatuiesc sa o bagati pe jumatate intr-o punguta mica de unica folosinta, infasurata in servetel sau o putei servi la farfurie, fara sa o mai rulati.



joi, 26 ianuarie 2012

Prajitura inteligenta

De foarte mult timp am zis sa incerc aceasta prajitura si m-am hotarat in momentul in care am vazut pozele pe blog la Andreea Dianu http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.com/2010/09/prajitura-desteapta.html . Asa ca iata ce bunatate am facut:
Ingrediente:
225 g faina
250 g unt/ margarina
1 L lapte
4 pliculete de zahar vanilat si esenta de vanilie
250 g zahar
8 oua

Preparare:
Untul se taie in bucati si se topeste pe bain-marie. Se lasa la racit si intre timp se bat albusurile spuma cu un praf de sare, galbenusurile se freaca cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga untul topit peste galbenusuri. Faina se cerne si se adauga peste compozitia de galbenusuri si unt.Se adauga laptele. Dupa ce se incorporeaza laptele se aduga albusurile batute spuma. Se amesteca cu lingura de sus in jos. Compozitia rezultata se pune in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se da la cuptor pentru aproximativ 1 h ( eu am tinut-o 1 h si 15 minute deoarece nu mi se parea coapta). Primele 5 minute se da focul mai mare, dupa il reducem la minim. Nu se deschide usa cuptorului. Cand este gata o lasam sa se raceasca si abia dupa o taiem cubulete si o pudram cu zahar.

Prajitura Bounty

Cine iubeste ciocolata Bounty in mod sigur o sa iubeasca si aceasta prajitura care este delicioasa. Ma gandeam eu ca o sa fie buna inca de cand am vazut pozele pe blogul Laurei Sava, dar n-am crezut ca atat de buna...mmmmmm...un amestec de ciocolata si cocos. Reteta o am de aici http://savalaura.blogspot.com/2011/01/prajitura-bounty-bars.html


Ingrediente:
Blat:
125 g unt/ margarina
100 g zahar brun
3 oua
200 g faina
2 linguri cacao
2 linguri lapte
1 lingurita plina praf de copt

Crema:
300 ml lapte
3 linguri pline cu gris
100 g unt/ margarina
100 g zahar
100 g nuca de cocos

Sirop:
lapte caramel sau lichior de cocos

Glazura:
200 g ciocolata cu lapte
50 g unt/ margarina

Preparare:
Frecam untul cu zaharul si cand compozitia devine spumoasa incepem sa adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam laptele. Cernem faina si cacaua printr-o sita si le adaugam in compozitia de mai sus.
Turnam totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( 20x30 cm)  si introducem in cuptorul incalzit in prealabil. Lasam la cuptor timp de 18-20 minute la 180 grade C.

 In timp ce baltul se raceste preparam un lapte caramel: caramelizam 2-3 linguri de zahar ( doar pana devine auriu) si il stingem cu 200 ml lapte. Lasam pe foc pana cand zaharul se topeste si cu acest amestec insiropam blatul.
Pentru crema: laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca foarte bine. Se mai tine crema pe foc circa 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit. Se niveleaza si se toarna glazura pregatita astfel: se topeste ciocolata la bain-marie, se adauga untul si se amesteca bine.
Se lasa prajitura la frigider pentru minim o ora. Se feliaza cu un cutit incalzit.


marți, 13 decembrie 2011

Burek cu branza sarata


Zilele trecute am incercat burek cu branza sarata, pe care l-am facut dupa reteta Laurei Laurentiu http://www.retetecalamama.ro/2009/08/burek-cu-branza-sarata.html Daca va place placinta dobrogeana in mod sigur o sa iubiti si acest burek pentru ca aduce la gust cu dobrogeana. Sunt tare curioasa sa gust din burek cand o sa ajung in Croatia, unde am auzit ca se gaseste la tot pasul.
Ingrediente:
1 pachet foi de placinta ( Linco, Morarita), ulei pentru uns, 1 kg de branza usor sarata, 6 oua, 300 grame smantana, 100 ml apa minerala carbogazoasa.
Preparare:
Branza se zdrobeste si se amesteca cu 5 oua, 200 grame de smantana. Daca nu obtineti o compozitie destul de fluida atunci mai adaugati un ou sau 1-2 linguri de smantana.
Ungem tava cu ulei si asezam 2-3 foi. Foia de deasupra se unge cu ulei si se aseaza un strat de umplutura.Continuam cu 2-3 foi si umplutura. Trebuie sa avem 5 straturi de foi si 4 de umplutura. Ultimul strat trebuie sa fie de foi.Pensulam cu ulei suprafata. Cu un cutit ascutit incepem sa portionam placinta.
Batem oul cu smantana si apa minerala si rasturnam amestecul in tava.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 190 grade C. Coacem timp de 45-50 de minute. Dupa ce s-a copt, taiem placinta urmarind semnaturile facute anterior.
E bun si fierbinte si rece. Noi n-am mai avut rabdare sa se raceasca :)

marți, 6 decembrie 2011

Turta dulce







Azi, de Sf. Nicolae, am organizat in cadrul firmei un targ de iarna cu produse homemade. Banii stransi in urma acestei initiative se vor dona catre o casa de copii. Eu am participat la targ cu turta dulce, alti colegi au pregatit diverse decoratiuni de iarna sau prajituri de casa. Atmosfera a fost minunata, ne-am distrat, am lucrat in echipa si cel mai important lucru: am vandut multe, multe produse :)

Iata retetat mea de turta dulce, pe care am luat-o de pe acest site http://povesticulinare.blogspot.com/2010/12/turta-dulce.html

Ingrediente: 175 g unt sau margarina, 250 g miere, 250 g zahar, 1 lingurita bicarbonat, 600-700 g faina, 1 lingura cacao, 1 lingura scortisoara, 1 ou
Pentru decor: ciocolata, glazura royal icing ( albus de ou, 200 g zahar pudra, zeama de lamaie), diverse ornamente pentru prajituri
Hartie de copt

Preparare:
Se topeste untul si se amesteca impreuna cu mierea si zaharul.Cand nu se mai simte zaharul, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Separat se amesteca ingredientele: faina, cacao, bicarbonat, scortisoara. Se combina cele doua amestecuri si se adauga si oul.Se acopera cu folie si se lasa la rece 12 ore ( eu am tinut doar 3 ore).In reteta de pe site, cantitatea de faina este de 500 g, insa am observat ca pentru aceasta cantitate aluatul iese prea moale si nu se poate intinde cu sucitorul, asa ca eu am mai adaugat aproximativ 200 g faina. Trebuie sa adaugati faina cat sa se poata manevra cu usurinta. Tapetam tavile cu hartie de copt si incingem cuptorul la 200 grade C.
Pe masa de lucru punem faina, ca sa putem intinde aluatul si sa nu se lipeasca. Intindem cu sucitorul o foaie de aprox 1 cm si taiem cu formele date prin faina.
Se aseaza in tavi la distanta de 1-2 cm si se coc 10-15 minute, pana se rumenesc ( atentie ca se ard repede!).

Pentru glazura puteti sa folositi icing simplu sau icing royal. Pentru icing simplu: turnati zaharul pudra intr-un castron, adaugati zeama de lamaie, esenta de vanilie si cu ajutorul unui tel integrati apa, amestecand, pana obtineti o compozitie cremoasa dar maleabila.
 Daca doriti royal icing: bateti un albus de ou spuma, adaugati 50 de g zahar pudra. Completati cu zahar pudra (pana la 200 g zahar pudra) si zeama de lamaie. Bateti compozitia in mixer pana se incheaga bine si devine lucioasa.
Le ornati dupa imaginatie. Eu am folosit si ciocolata topita pe baie de abur.

sâmbătă, 3 decembrie 2011

Prajitura Snickers







Pentru cei care iubesc ciocolata si nuca, prajitura Snickers este combinatia ideala. Reteta o am de pe blogul Laurei Sava http://savalaura.blogspot.com/2008/02/prajitura-snickers-by-pocahontas.html
Ingrediente foi:
8 albusuri, 300 g zahar ( 17-18 linguri), 400 g nuca macinata, 4 linguri faina, 3 linguri cacao, jumatate plic de praf de copt
Ingrediente crema:
8 galbenusuri, 1 ou intreg, 3 linguri cu cacao, 250 g zahar, 4 linguri cu lapte ( caldut), 250 g unt, 100 g ciocolata cu lapte
Mod de preparare foi:
Albusurile se bat cu 300 g zahar. Se adauga faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata. Se amesteca totul si se imparte compozitia in 3 boluri. Fiecare foaie se coace timp de 15 minute la 170 grade C.
Preparare crema:
Punem intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se pun toate la bain-marie ( pe abur) si se amesteca timp de 20 de minute.
Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste. Se lasa crema deoparte si cand este calduta punem untul frecat. Se lasa crema la frigider pana se mai incheaga (3-4 ore).
Se imparte crema in 3 si se aseaza peste foile pregatite inainte, astfel: o foaie, crema, iar foaie...
Se lasa la frigider pana a doua zi, dupa care o portionam.
Eu am adaugat deasupra ciocolata rasa si nuca pisata.

Sarailie



Sarailia este de fapt...o baclava, difera doar felul in care aranjam foile, dar gustul este acelasi. N-as putea spune care este originea acestui desert deoarece exista "dispute" intre turci si greci. Il gasim la fel de bun si in Turcia si in Grecia, asa ca sa nu ne mai batem capul cu originea lui si sa trecem la treaba :)
Ingrediente:
2 pachete foi Morarita, 2 pachete unt 60% sau 2 pachete margarina ( pentru varianta de post), aprox. 400 g nuca, 1,5 kg zahar, 3 cani cu apa, coaja rasa de lamaie, portocala, un bat lung si subtire pentru rulat.
Preparare:
Se separa foile bune de cele rupte si se aseaza o foaie buna pe masa. Se stropeste cu unt topit (in zig-zag). Se aseaza a doua foaie( poate sa fie si rupta), se stropeste cu unt. Se aseaza o mana de nuca (data prin masina de tocat nuci), cat sa acopere foaia. Se aduc marginile spre interior, cca 2 cm si se ruleaza pe lungime cu ajutorul unui bat (asa cum vedeti in poza de mai sus).
Se aseaza in tava (unsa cu unt in prealabil). Dupe ce se aseaza toate, se stropesc cu unt topit.
Se dau la cuptor pana devin aurii. Spre sfarsitul coacerii se intorc pe partea cealalata.
Intre timp pregatim siropul: 1,5 kg zahar, 3 cani cu apa, coaza rasa de lamaie - se pun la fiert pana se leaga ( nu foarte legat).
Dupa ce se coc, se taie fiecare in 4 bucati. Se toarna siropul fierbinte. Trebuie foarte mult sirop, cat sa pluteasca bucatile in sirop.